10/1kg Case 00 Flour (AVPN) Pizza Napoletana! 22lbs Original Pack (Exp 5/6/21)

Description

1Kg branded Molino Dalla Giovanna bags! (Original packaging) W310
Repacked items do not show an expiration date. You never know the quality you are receiving!
Rest assured Molino Dalla Giovanna Arrives fresh with a best by date on package!
You’ve trusted Karoma for 7 years now! We have partnered with Antico Casale Franzese to bring you the best of our partner manufacturing facilities in Italy!
Molino Dalla Giovanna 00 Vera Pizza Napoletana flour. For home use!
Create your very own Neapolitan Pizza in the comfort of your own home with the # 1 Pizza flour in Italy.
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Slowly but surely we will continue to introduce various flours for Pizza making, pastry making and flour making!
Read below both Italian and English versions!
FARINE SPECIALI TESTATE DAI MIGLIORI MAESTRI PIZZAIOLI D’ITALIA
Le pizze sfornate con le farine Dallagiovanna hanno profumo, gusto, croccantezza e sono perfette anche per lavorazioni e tecnologie contemporanee, come quella del freddo.
Al Molino privilegiamo la qualità alla quantità: accanto alla tradizione del grano lavato – per una migliore reazione di proteine e amidi – c’è un’etica molitoria che non scalda i chicchi e ne mantiene le caratteristiche organolettiche.
Cinque farine ideali per il professionista di oggi e laNapoletana, la farina del vero Pizzajuolo. Approvata dall’AVPN, l’Associazione che tutela la Vera Pizza Napoletana, la nostra farina è perfetta per esaltarne le eccellenze: il cornicione puntato, la morbida succosità e il sapore dei migliori ingredienti al mondo.
SPECIAL FLOURS TESTED BY THE BEST ITALIAN PIZZA MASTERS
Pizzas created with Dallagiovanna flours have fragrance, flavor and crispiness. They are also perfect for modern technology and methods such as cold fermentation.
At Molino we value quality over quantity: alongside the tradition of cleaning the wheat to improve the reaction of proteins and starch, there is a milling ethic of not heating the grains, in order to maintain their organoleptic properties.
Five perfect flours for the modern-day professional and la nNnapoletana, the flour for the authentic Neapolitan pizza chef. Approved by AVPN, the protection consortium for La Vera Pizza Napoletana , our flours are perfect for bringing out its finest characteristics: the speckled outer crust, soft texture and flavors of the finest ingredients in the world.
PIZZA NAPOLETANA "MARGHERITA STG"
Maestro Eduardo OreMaestro Eduardo Ore
far pizza
Ingredienti:
impasto per 8 persone:
1 litro acqua (57% sulla farina)
50g sale
1/3 g lievito compresso
1750g farina LaNapoletana Dallagiovanna
Ingredienti condimento:
720g pomodori pelati San Marzano DOP
720g fior di latte vaccino Agerolese
Pecorino Romano DOP
Basilico Napoletano
Olio EVO DOP Penisola Sorrentina q.b.
Procedimento impasto:
partendo dall'acqua sciogliere il sale, aggiungere 3/4 della farina e stemperare il lievito compresso.
Avviare l'impastamento e ottenuto un primo mescolamento degli ingredienti raggiungere il punto di pasta desiderato per il tempo necessario di lavorazione mediante aggiunta della farina restante con il sistema a pioggia, ottenendo una massa compatta, elastica ed asciutta.
Terminato l'impastamento effettuare un riposo della massa di circa 30 minuti.
Procedere alla formatura dei panetti di circa 240g e riporli a lievitare in specifici cassetti ricoperti per circa 12h a circa 20/25° ambiente.
Eseguire la stesura con la tecnica napoletana e procedere al condimento con:
90g pomodori pelati San Marzano DOP
90g fior di latte vaccino Agerolese
Pecorino Romano DOP q.b.
Basilico Napoletano q.b.
Olio EVO DOP Penisola Sorrentina q.b.
Effettuare la cottura in forno a legna "specifico" per pizza Napoletana con camera di cottura avente 460/490° di temperatura.
English version
PIZZA NAPOLETANA "MARGHERITA STG"
Maestro Eduardo OreMaestro Eduardo Ore
to make pizza
Ingredients:
dough for 8 people:
1 liter of water (57% on flour)
50g salt
1/3 g compressed yeast
1750g flour LaNapoletana Dallagiovanna
Seasoning ingredients:
720g San Marzano DOP or Italian peeled tomatoes
720g of Agerolese cow's milk
Pecorino Romano DOP
Neapolitan Basil
EVOO DOP Oil Penisola Sorrentina q.b.
Dough process:
starting from the water, melt the salt, add 3/4 of the flour and dissolve the compressed yeast.
Start the kneading and obtain a first mixing of the ingredients to reach the desired dough point for the necessary processing time by adding the remaining flour obtaining a compact, elastic and dry mass.
After kneading, make a rest of the mass of about 30 minutes.
Proceed with the shaping of about 240g dough balls and put them to rise in special covered trays for about 12h at about 20/25 ° environment.
Perform the draft with the Neapolitan technique and proceed with the dressing with:
90g San Marzano PDO peeled tomatoes
90g fior di agerolese cow's milk
Pecorino Romano
Neapolitan Basil
EVOO
Cook in a "specific" wood-fired oven for Neapolitan pizza with a cooking chamber with a temperature of 460/490 °.
For regular home oven temperatures cook with tomatoes at 400 degrees Fahrenheit for ten minutes then add the mozzarella for an additional 7-10 minutes or until desired crispness.